घर पर पनीर बनाना /घर पर बना पनीर /घर पर पनीर कैसे बनाएं (Homemade Paneer /How to make paneer at home)
घर पर पनीर बनाना न केवल किफ़ायती है बल्कि यह एक प्राकृतिक, परिरक्षक-मुक्त उत्पाद की गारंटी भी देता है जो प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो कृत्रिम योजक वाले स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से बचना पसंद करते हैं। ताजा, घर का बना पनीर तैयार करने की संतुष्टि आपके खाना पकाने में एक विशेष स्पर्श जोड़ती है और आपके भोजन के स्वाद को बढ़ाती है।
घर पर पनीर बनाना बहुत ही आसान है, इसके लिए बहुत कम सामग्री की जरूरत होती है- बस दूध, नींबू का रस या सिरका और थोड़ा पानी। इस प्रक्रिया में दूध को दही में बदलना शामिल है ताकि दही (पनीर) को मट्ठे से अलग किया जा सके। फिर दही को छानकर, दबाकर एक ब्लॉक का आकार दिया जाता है, जिसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है
घर पर पनीर बनाना | घर पर बना पनीर | घर पर पनीर कैसे बनाएं (Homemade Paneer | How to make paneer at home)
Course: Uncategorized4
servings30
minutes40
minutes300
kcalसामग्री:
1 लीटर full fat दूध
2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
पानी
एक चुटकी नमक
विधि:
- **दूध उबालें**: सबसे पहले, मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 1 लीटर पूरा दूध गर्म करें। दूध को बर्तन के तल पर चिपकने और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में गर्माहट डालें। दूध उबलने के बाद, आँच को कम करके धीमी आँच पर लाएँ।
- **दही बनाने वाला एजेंट डालें**: उबलते दूध में धीरे-धीरे 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका डालें, इसे धीरे-धीरे हिलाएँ। तो आप पाएंगे कि कंटेनर में दही (ठोस पदार्थ) और मट्ठा (तरल पदार्थ) का निर्माण हो रहा है। अगर दूध अलग नहीं हो रहा है, तो आपको थोड़ा और एसिड डालना होगा जब तक कि आपका दूध जम न जाए।
- **दही और मट्ठे को छान लें**: आँच बंद करने के बाद उन्हें एक मिनट या उससे ज़्यादा समय के लिए रखा जाना चाहिए। मट्ठे को छानने के लिए एक साफ, ताज़ा मलमल का कपड़ा या चीज़क्लोथ को छलनी या छलनी पर रखें। दही को छलनी से छान लें और ध्यान रखें कि मट्ठा बचा हुआ हो। मट्ठे को स्टोर करके सूप बनाने या कोई भी स्मूदी डिश बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- **दही को धोएँ**: नींबू या सिरके के खट्टे स्वाद को खत्म करने के लिए, दही पर ठंडा पानी डालकर उसे धोएँ। यह पनीर को ठोस बनाने में भी मदद करेगा।
- **पनीर को दबाएँ**: कपड़े के किनारों को एक साथ मोड़ें और इसे घुमाएँ और जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए इसे दबाते हुए घुमाएँ। पनीर को ज़्यादा सख्त बनाने के लिए, कपड़े पर बर्तन या कटोरी जैसा कोई वज़न लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक रखें।
- **काटें और स्टोर करें**: इसके बाद, आपको कपड़े को हटाना चाहिए और फिर पनीर में चाकू से जीरो काटना चाहिए। आप इसे उसी तरह स्टोर करेंगे जैसे आप पके हुए चावल को स्टोर करते हैं, थोड़े से पानी के साथ एक एयरटाइट जार में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जहाँ यह 3-4 दिनों तक रहेगा।
