हिंदी में गट्टे की सब्जी के बारे में परिचय|Introduction about gatte ki sabji in hindi
गट्टे की सब्जी एक स्वादिष्ट राजस्थानी डिश है जो अपने असली भारतीय स्वाद के कारण भारत के हर राज्य में मशहूर है। अपने स्वाद और बनावट के लिए मशहूर इस रेसिपी में चने के आटे से बनी पकौड़ी शामिल हैं जिन्हें गर्म और चटपटी दही की ग्रेवी में पकाया जाता है। गट्टे की सब्जी हिंदी में: नाम का मतलब है कि यह इस सब्जी का प्रामाणिक हिंदी नाम है जो इसे और अधिक क्षेत्रीय और सांस्कृतिक बनाता है।
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गट्टे बनाने की सामग्री
1 कप – बेसन
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
चुटकी भर जीरा
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता
गट्टे बनाने की विधि<br><br>
- सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें
- पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें
- इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अपने हाथ पर तेल लगाएँ और थोड़ा सा आटा लेकर पेंसिल से थोड़ा मोटा करके बेलनाकार आकार दें।
- बाकी आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- एक पैन में 2 गिलास पानी उबालें।
- जब पानी उबलने लगे तो इसमें बेलनाकार रोल डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे पानी पर तैरने न लगें और चारों ओर बुलबुले न बनने लगें।
- बेलनाकार रोल को पानी से निकाल लें और बचा हुआ पानी ग्रेवी बनाने के लिए रख लें और गट्टे के रोल को 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक भारी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और गट्टे को कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएँ।
- उन्हें दूसरी प्लेट में निकाल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
1कद्दूकस किया हुआ प्याज
1टमाटर का पेस्ट
2हरी मिर्च
2-3 लहसुन की कलियाँ (पेस्ट)
1कप दही
आवश्यकतानुसार पानी
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1छोटा चम्मच चीनी
2चम्मच तेल
Directions
- उसी पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें, उसे गुलाबी होने तक चलाएं|
- फिर उसमें हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चीनी डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें|
- उसमें फेंटा हुआ दही, कटे हुए गट्टे डालें और उन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए पकाएं|
- जब उबलने लगे तो बचा हुआ पानी (गट्टे से बचा हुआ) डालें और आंच को 10-20 मिनट तक धीमा कर दें।
- आंच बंद कर दें और गट्टे की सब्जी को सर्विंग बाउल में डालें और बारीक कटे हुए धनिया पत्तों से गार्निश करें।
Conclusion:
इसलिए गट्टे की सब्जी राजस्थान का एक स्वादिष्ट और सर्वांगीण व्यंजन है जो समुदाय का गौरव बन गया है। जो चीज इसे अलग बनाती है और इसका तीखा स्वाद इसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है। चपाती, पराठा या यहां तक कि चावल जैसे समान रूप से तैयार किए जाने वाले व्यंजनों के प्रकार में बदलाव के बावजूद, यह अपने स्वाद के साथ-साथ अपनी सांस्कृतिक विरासत के कारण पसंदीदा विकल्प बना हुआ है। किसी भी समय और दिन में खाने के लिए आदर्श, गट्टे की सब्जी भारतीयों की सरलता का एक संग्रह है।
गट्टे की सब्जी के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
FAQ
उत्तर: गट्टे की सब्जी बेसन के पकौड़ों से बना एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जिसे गट्टे कहा जाता है, जिसे मसालेदार और चटपटी दही वाली करी में पकाया जाता है।
उत्तर: हाँ, गट्टे की सब्जी पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है, और इसे दही की जगह पौधे आधारित विकल्पों का उपयोग करके शाकाहारी भी बनाया जा सकता है।
उत्तर: गट्टे की सब्जी चपाती, पराठा या उबले हुए चावल जैसी भारतीय रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है।
उत्तर: हाँ, अगर दही उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे टमाटर आधारित ग्रेवी या नारियल के दूध से बदल सकते हैं, ताकि यह अलग और स्वादिष्ट बन सके।
उत्तर: गट्टे को नरम रखने के लिए, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और पकौड़ों को उबलते पानी में अच्छी तरह से पकाएँ। उन्हें करी में ज़्यादा न पकाएँ।
उत्तर: गट्टे की सब्जी का तीखापन लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसालों की मात्रा बदलकर आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
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